Quarter 1/2016

ยาหยา

โภชนาการของน้ำพริกก็ชั้นเลิศ พริกมีสาร ‘แคปไซซิน’ ทำใหเลือดไมขนลดความดันโลหิต กินบอยๆ ไกลจากโรคหัวใจ หอมแดงมีไวตามินซีสูง คนโบราณใชแกหวัด บำรุงสายตา รักษาอาการผมรวง ปวดกลามเนื้อ คอ เขา และไขขอ กระเทียมเปนเกลอ กับหัวหอม นอกจากใชไลผีแลว ยังเปนยารักษาโรค สารพัด อายุรเวทของแขก จีน อียิปตถือเปนยาอายุ- วัฒนะ สมัยนี้มีกระเทียมแคปซูลขายเปนอาหารเสริม ราคาสูงสูกินกระเทียมแทๆ ไมได กะปคือแคลเซียม ชั้นดี กินน้ำพริกกะปกุงแหงกะปลาซิวปลาสรอยบอยๆ ไมตองซื้อแคลเซียมเม็ดราคาแพงกิน ผักเหนาะน้ำพริกก็มากมายจาระไนไดเปนรอย เดี๋ยวนี้ผักพื้นบานปลอดพิษทั้งอรอยและถูกหาไมยาก หลายอยางขึ้นเองในสวนหลังบาน ดอกและยอดผลไม ทุกชนิดแกลมน้ำพริกอรอยเยี่ยม ผักพื้นถิ่นเหนือ อีสาน ใต ชื่อนาเอ็นดูไมคุนหูคนภาคกลาง บัดนี้หากิน ไมลำบาก อยากเห็นหนาก็ถามเอาจาก ‘อากู’ ใบไมรส ฝาด เปรี้ยวทั้งปวงที่กินกันมาแตกาลกอน เปนยาตาน อนุมูลอิสระชั้นเซียน สมควรกินกันใหมาก คนรุนใหมที่กินแตอาหารจานดวนเอาตามสะดวก ชวดโอกาสไดกินน้ำพริกรสเลิศ มักกินเผ็ดกันไมเปนแลว ไมรูคุณของพริก หอม กระเทียม กะป ซึ่งเดินทางขาม ทวีปขามทะเลมารุมรวมอยูในครกที่ทายครัว น้ำพริก เปนอาหารชวนใหเคี้ยวกินชาๆ แตวา ตำโปกเปก แปปเดียวก็เสร็จ พลิกแพลงไดแสนสารพัด แลวเราจะ อดใจไมกินน้ำพริกถวยเด็ดไดยังไงกัน..

ขี้หูด

มะมวงหิมพานต

ปานชลี สถิรศาสตร ชางปนดินผูหลงใหลถวยชาและตำราอาหาร งานประจำคือเขียนหนังสือชื่นชมความงาม ในความเงียบ เพื่อประทวงวัฒนธรรมเสียงดัง และชักชวนเยาวชนใหอานหนังสือกันเงียบๆ เปนผูกอตั้งชมรมหรี่เสียงกรุงเทพ

มันปู